Gastronomischer Nachmittag in Sorrent an der Amalfiküste

Die sorrentinische und neapolitanische Küche von Chez Barone zeichnet sich durch Leidenschaft, Liebe zum Detail, Phantasie, guten Geschmack und echte, hochwertige Zutaten aus. Das Anwesen verfügt über einen eigenen Bio-Gemüsegarten und während des gastronomischen Abenteuers, das Sie beginnen werden, werden Sie Zutaten verwenden, die direkt aus dem Garten stammen, um seine Authentizität und seinen Geschmack voll auszukosten. Das Personal von Chez Barone kümmert sich täglich selbst um den Gemüsegarten, den Olivenhain, den Weinberg, die Obstbäume und den Zitrusgarten, von der Aussaat und Pflanzung bis zur Ernte.

Ihre Chefstewardess wird dafür sorgen, dass alle Ihre Lieblingsgerichte auf der Speisekarte stehen. Wie wäre es, wenn Sie entdecken, wie die traditionelle lokale Küche Ravioli zubereitet? Oder alle Familiengeheimnisse über ihr Rezept für die perfekte Pizza zu erfahren? Vor Beginn des Kurses können Sie bei einem Spaziergang durch die Gärten Ihre Kräuter selbst pflücken, bevor Sie mit einem kühlen Glas Champagner Ihren Gaumen verwöhnen.

Die Mitarbeiter von Chez Barone haben Zugang zum frischesten Fisch, den es gibt, denn die örtlichen Fischer sind gute Freunde von ihnen und versorgen sie täglich mit frischem Fang.

Der Chefkoch zeigt Ihnen die ultimative Art, Ravioli selbst zu machen. Vom Kneten und Ruhen des Teigs über das Ausrollen der langen, seidigen Nudelblätter, das Zusammensetzen der Schichten, das Umhüllen der Füllung, das Verschließen, Schneiden und Servieren sind diese himmlischen Pakete der Freude jeden Schritt wert. Es ist eine wahre Liebesmüh, aber mit den kleinen Häppchen, die während des Prozesses angeboten werden, vergeht die Zeit wie im Flug, während Sie mit Ihren Freunden und Ihrer Familie Spaß haben. Versucht jemand, das Rezept für Gnocchi alla Sorrentina mit frischer Tomatensauce, Treccia-Käse und frischem Basilikum zu meistern? Während Sie die Techniken und Geheimnisse der traditionellen Rezepte erlernen, sorgt das Personal dafür, dass Sie keine der Kostproben der eigenen Qualitätsweine verpassen.

Da später der berühmte Limoncello di Capri auf der Speisekarte stehen wird, werden Sie in die Herstellung des Limoncello eingeführt. Es werden nur zertifizierte, einheimische Erbstück-Zitronen verwendet. Diese Zitronensorte ist groß, oval geformt, hat eine leuchtend gelbe Schale und ist besonders aromatisch.

Die Frucht wird wegen ihrer saftigen, säurehaltigen Qualität geschätzt. Die Bäume, an denen diese Zitrone wächst, werden mit Plastik- oder Baumwollfolien umwickelt, um die Früchte vor Kälte und Regen zu schützen, damit sie später in der Saison reifen und einen intensiveren Geschmack entwickeln können. Die Zitronen werden von Februar bis Oktober geerntet, nachdem sie nach traditionellen Anbaumethoden angebaut wurden.

Wussten Sie, dass für die Herstellung von Limoncello nur die Schale der Zitrone verwendet wird? Es wird nur die erste ein Millimeter dicke Schicht der gelben Schale der Frucht verwendet, so dass das bittere weiße innere Mark zurückbleibt. In der Schale befindet sich das Limonen der Frucht, ein scharfes ätherisches Öl, das dem Limoncello seinen berühmten Duft verleiht. Die Zitronenschale wird etwa eine Woche lang in reinem 95%igem Alkohol eingeweicht. Danach wird der Aufguss gefiltert und die Schale, die inzwischen ihr Aroma verloren hat, verworfen. Der Aufguss wird mit kaltem, gereinigtem Wasser vermischt und mit einer Zuckerlösung versetzt.

Nach diesem letzten Schritt, der etwa eine Stunde dauert, ist der Limoncello fertig und wird gerade gekühlt, damit Sie ihn später genießen können!

Während das selbstgebackene Brot im Ofen fertig wird und der Salat mit frischen Zutaten aus dem Garten zubereitet wird, wird der Tisch für Ihre Feier in einem der schönsten Rahmen, die Sie sich vorstellen können, gedeckt. Jetzt müssen Sie nur noch Platz nehmen, sich entspannen und die Gerichte genießen, die Sie und Ihre Lieben unter den fachkundigen Augen des Küchenchefs zubereitet haben. Das Personal sorgt dafür, dass die Gänge mit dem perfekten Wein aus der Region kombiniert werden, während Sie bei Sonnenuntergang die Sehenswürdigkeiten der Amalfiküste bewundern.

Vergessen Sie nicht, Platz für das Dessert zu lassen! Das Limoncello-Tiramisu ist der perfekte Abschluss dieses perfekten Abendessens und wird natürlich mit einem hausgemachten frischen Limoncello serviert.

Zum Abschied hat das Personal noch eine letzte Überraschung für Sie: ein Buch mit den Rezepten von heute, damit Sie sich für immer an Ihr gastronomisches Abenteuer in Sorrent erinnern. Wenn Ihr Fahrer Sie zurück zu Ihrer Yacht bringt, die Sie vielleicht schon in der Nähe des Hafens erkennen können, werden Sie sich schwören, bald wiederzukommen. Zurück an Bord wird sich der Küchenchef freuen, von Ihren neuen Lieblingsgerichten zu hören, damit er Sie in den nächsten Tagen damit verwöhnen kann.

Bestellen Sie doch gleich die passenden Schürzen für sich und Ihre Lieben für Ihren Yachtcharter an der Amalfiküste! Das gibt tolle Bilder, wenn Sie den Olivenhain und den Bio-Garten des Palazzo del Barone besichtigen!